Menschen, die Sous-Vide lieben
Wir sind keine Sterneköche, die in Hochglanzküchen posieren. Wir sind normale Leute, die irgendwann angefangen haben, mit Wasserbädern und Vakuumbeuteln zu experimentieren – und dabei gemerkt haben, wie viel Spaß präzises Kochen machen kann.
Wie wir über Sous-Vide denken
Sous-Vide ist für uns kein Trend, den man mal ausprobiert und dann wieder vergisst. Es ist eine Methode, die einfach Sinn macht. Du hast Kontrolle über Temperaturen, Garzeiten und Ergebnisse – ohne ständig am Herd stehen zu müssen.
Wir arbeiten seit 2019 mit dieser Technik und haben in den letzten Jahren viele Rezepte getestet, Fehler gemacht und daraus gelernt. Manchmal war das Steak perfekt rosa, manchmal zu weich. Manchmal haben Gemüsebeutel undichte Stellen gehabt. Das gehört dazu.
- Wir testen Rezepte selbst, bevor wir sie empfehlen
- Wir erklären, warum bestimmte Temperaturen wichtig sind
- Wir zeigen ehrlich, was funktioniert und was nicht
- Wir bleiben am Puls neuer Entwicklungen in der Sous-Vide-Welt
Das Team hinter LomaGlide
Drei Leute mit unterschiedlichen Hintergründen, aber einer gemeinsamen Leidenschaft für Sous-Vide-Kochen. Wir teilen unsere Erfahrungen, weil wir selbst wissen, wie verwirrend der Einstieg sein kann.
Thore Lindemann
Rezeptentwicklung & Tests
Hat 2018 mit Sous-Vide angefangen, nachdem ihm ein Freund seinen alten Thermalzirkulator geschenkt hatte. Seitdem probiert er ständig neue Kombinationen aus – manchmal mit überraschendem Erfolg, manchmal weniger.
Rike Sannemann
Technik & Ausstattung
Arbeitet eigentlich in der IT, aber ihre Leidenschaft für präzise Messwerte hat sie zum Sous-Vide gebracht. Sie testet Geräte auf Herz und Nieren und erklärt technische Details so, dass man sie auch versteht.
Ludger Wollenberg
Inhalte & Community
Schreibt über Kochtechniken und beantwortet Fragen von Lesern. Hat vorher jahrelang traditionell gekocht und findet es spannend zu sehen, wie sich beide Welten ergänzen können.
Wie wir arbeiten
Unser Ansatz ist einfach: Wir testen selbst, dokumentieren unsere Ergebnisse und teilen das Wissen mit anderen. Keine komplizierten Prozesse, sondern praktische Erfahrungen aus der Küche.
Ideen sammeln
Wir hören zu, was Leute interessiert. Manchmal kommen Ideen aus Gesprächen, manchmal aus eigenen Experimenten. Wenn etwas mehrfach nachgefragt wird, schauen wir uns das genauer an.
Praktische Tests
Jedes Rezept wird mindestens dreimal gekocht. Wir ändern Temperaturen, Zeiten und Zutaten, um zu sehen, was wirklich einen Unterschied macht. Nicht alles funktioniert beim ersten Versuch.
Wissen weitergeben
Wir schreiben auf, was wir gelernt haben – mit allen Details, die jemand braucht, um das Gericht nachzukochen. Wenn etwas schiefgegangen ist, erwähnen wir das auch. Ehrlichkeit hilft mehr als perfekte Hochglanzbilder.